총체보리 위주 TMR사료 한우 급여기술

고급육 생산을 위한 거세한우의 사양 프로그램

서론
• 최근 한우사육에서도 섬유질배합사료에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히 브랜드를 준비하고 있거나 기존 브랜드의 특색을 더욱 강조하고자 하는 단체와 영농법인에서 적용가능성을 심도 있게 검토하고 있는 것으로 알고 있다. 한우용 섬유질배합사료는 젖소보다는 기술적인 측면에서 배합 및 제조에 큰 어려움은 없지만 그렇다고 한우의 산육특성을 감안하지 않은 채 단순혼합을 할 경우 육량 또는 육질의 개선효과를 보기 어려워 오히려 소득개선이 어려운 경우가 발생할 수 있다.
  섬유질배합사료의 전반적인 관점은 섬유질배합사료 제조를 희망하는 농가나 단체가 식품부산물 등 값싼 원료사료가 전체사료중 약 30% 정도를 확보할 수 있다면 생산비가 절감되게끔 되어 있다고 보는 것이 옳다. 그렇지만 특히 고급육 사육에 있어 사료비 절감은 등급출현율의 유지 내지는 개선을 전제로 해야 하기 때문에 기술적인 접근에 신중함이 필요한 것도 사실이다.
  여기에서는 한우에 대한 섬유질배합사료의 개념과 제조시 고려사항 등을 사례중심으로 살펴보고 금번에 추진하였던 총체보리위주 한우용 섬유질배합사료의 급여효과를 소개하여 섬유질배합사료의 적용 가능성을 농가 스스로 타진해 볼 수 있도록 하고자 한다.

한우용 섬유질 배합사료의 특성 및 조제기술

1. 섬유질배합사료와 반추위 발효안정화
• 일반적으로 소가 우선적으로 농후사료를 섭취하게 되면 유입된 사료에 의하여 반추위의 pH가 급격히 낮아진 후 시간이 경과함에 따라 위액과 침에 의하여 서서히 회복되어 정상치를 유지하는 것를 반복한다(그림 1). 한우에게 사료를 줄 때 조사료를 우선 주고난 다음 배합사료를 하루량의 절반정도를 주고 나머지 절반을 저녁에 주는 것도 이러한 발효특성을 바탕으로 한것이다. 그러나 섭취하는 배합사료량이 한꺼번에 많을 경우(특히 비육후기)에는 반추위내 pH가 급격히 낮아지게 되면 급성과산증은 발생되지 않더라도 반추위 미생물의 성장과 증식에 적당한 환경이 되지 않기 때문에 사료섭취를 거부하는 현상이 종종 발생하기도 한다.
  이와 반면에 사료 급여회수를 많게 하면 반추위내 pH변화가 적어 미생물에게 지속적으로 좋은 환경을 제공하게 되어 미생물단백질 공급량을 증가시킬 뿐만 아니라 섬유질 소화율도 증가시켜 발육성적이 개선되는 효과를 기대할 수가 있다.
  

  [그림 1. 사료 급여회수에 따른 반추위내 pH변화]

  섬유질 배합사료는 마치 하루에 사료를 자주 주는 것과 같은 효과를 기대할수 있는데 일반 시판 비육사료(6kg)+볏짚(1kg)을 급여했을 때와 섬유질배합사료(10kg)를 급여했을 때의 반추위내 pH변화를 측정한 결과(그림 2) 시판 비육사료를 급여했을 때는 반추위 산도가 사료섭취후 2~5시간동안 6이하를 보였지만 섬유질 배합사료를 급여하였을 때는 8시간 동안 6이상의 안정적인 산도를 유지하는 바람직한 결과를 보았다.

2. 육성기 사양관리
• 육성기는 젖뗀 후인 3~4개월령부터 11개월령말까지를 말하며 이 시기는 뼈, 내장, 제1위 등 소화기관과 체성장이 활발할 때이므로 조단백질(CP) 함량이 14~15%이고, 가소화양분총량(TDN)이 70%정도이면서 비타민ㆍ무기물이 풍부하게 함유된 육성용 배합사료를 체중의 약 1.6~1.8%로 제한 급여하며, 양질 조사료를 자유채식시킨다(표2). 건초의 구입이 용이하지 않을 시에는 볏짚을 급여ㅎ되 배합사료보다 먼저 급여하여 조사료의 섭취량을 최대로 유도하여야 한다.
  
  이 시기에는충분한 양의 조사료를 섭취하지 못하면 제 1위를 포함한 소화 기관의 발달이 부진하여 비육기에 소화기 장애, 요석증 등과 같은 대사성 질병이 발생하기 쉽고, 비육후기에 사료 섭취량이 늘어나지 않으므로 증체가 둔화되어 목표 체중까지 사육할 수 없고 충분한 에너지 공급이 어려워 근내 지방의 축적도 어려워지게 된다. 따라서 육성기에는 지나치게 살이 찌는 것을 막으면서 소화기관과 골격을 발달시켜 튼튼한 비육밑소로 키우는 것이 가장 중요하며, 배합사료는 제한급여했는지, 조사료는 목표대로 먹었는지. 증체는 잘 되었는지, 환경관리는 잘 했는지, 소의 건강상태는 좋은지 등을 검토하여 목표에 미치지 못할 때에는 문제점과 원인을 분석, 개선하여야 한다.
  

  [그림 2. 한우에 대한 섬유질 배합사료 급여시 반추위 pH변화]

3. 값싼 부존사료자원 탐색이 중요
• IMF 외환위기가 발생되었을 때 모든 농가에서 값비싼 배합비료 대신에 주위에서 활용 가능한 부존사료자원을 이용하여 저가사료를 제조하는 데 관심을 기울였다. 당시 대다수 농가에서는 영양소 개념을 고려하지 않고 주위의 식품부산물을 모아서 단순히 혼합하는 차원에만 머물러 있었기 때문에 증체가 되지 않아 경제적으로 오히려 피해를 보는 경우도 잦았다. 최근에 다시 섬유질배합사료에 대한 관심이 고조되고 있지만 젖소와는 달리 한우의 경우 섬유질배합사료로 인해 고급육 생산성이 개선된다는 객관적인 증거가 부족하기 때문에 우선 값싸게 제조하는 것이 중요하고 이를 위해서는 우선 안정적으로 구입 가능한 부존사료자원을 찾는 것이 중요하다. 수분함량이 많은 자원은 배합사료회사와의 구입경쟁이 되지 않아 유리하고, 소량보다는 대량구입 형태가 구입선 확보와 물류비 절감에 효과적이라는 것도 염두에 두어야 한다. 표 2에서는 비교적 사료가치가 알려져 있고 문제성이 없는 자원을 나타내고 있는데 경우에 따라서는 영양가치에 비해 매우 싼 것이 있는 만큼 주위의 부산물을 발굴하는 노력을 하는 것이 좋다. 그러나 검증되지 않는 미지의 부산물을 사용할 때에는 유해물질함유 또는 사료가치에 대해 전문가 상담등을 통해 사전 파악이 되어야 한다.
  
  
  
  [표1, 국내 수집 가능한 부존 사료자원의 종류]

  분 류
  농업부산물	고간류	짚류	볏짚, 보리짚, 밀짚 등
  		간류	콩깍지, 콩대, 서숙대, 옥수수대 등
  	근채류		고구마, 감자 등
  식품가공 부산물	강피류		쌀겨, 보릿겨, 대두피, 옥피 등
  		주조	맥주박, 주정박
  	가공부산물	음료	사과박, 포도박, 감귤박, 당근박, 베지밀 박
  		식품	비지, 엿밥, 맥아근, 전분박, 버섯부산물 등
  	유박류		대두박, 호마박, 임자박, 채종박 등
  	제과 제빵부산물		과자박, 파과, 빵 등

4. 섬유질배합사료의 유형별 분류
• 가. 유통형 섬유질배합사료
  유통형 섬유질배합사료라 함은 농가가 일반 제조회사로부터 구입하는 경우를 말한다. 젖소의 경우에는 생산성향상 차원에서 이루어지고 있지만 한우는 가격경쟁력, PL법 등의 이유로 생산 가능성이 적다고 본다. 조합이나 법인차원에서는 비교적 많은 양을 조제ㆍ공급하기 때문에 이런 유형이 선택될수도 있다. 수분함량을 조절하기 위해 물을 첨가하는 경우도 있지만 일반적으로 유통되고 있는 배합사료의 원료를 가지고 제조하는 형태이기 때문에 가축생산성 저하에 대한 위험부담은 적다는 장점은 있다. 공장단위에서 원료를 구입하기 때문에 농가에서 원료를 구입할 때보다 구입가격은 다소 싸지만 물류비, 포장비, 인건비, 기계감가상각비 등의 제조비용과 이유를고려하면 급여시 사료비 절감효과가 미흡하다.
  
  
  
  [표2, 유통형 섬유질배합사료 배합(예)]

  원료명	유통형 섬유질배합사료(수분30%)
  	육성기	비육성기	비육후기
  옥수수	10	27	44
  박류	8	3	3
  단백피	5	4	3
  소맥피	24	13	10
  전지곡류	-	9	9
  기타	3.0	5.0	5.0
  알파파 + 볏짚	27	19	7
  물	20	20	19
  계	100	100	100
  사료 kg당 가격	165	156	152

  나. 부산물 활용형 섬유질배합사료
  농가에서 가장 쉽게 할 수 있는 섬유질배합사료의 유형이다. 주변에서 값싸게 확보할 수 있는 부존사료자원을 최소한 2가지 이상 이용하면서 전체 배합비의 약 30%이상을 함유하게끔 하면 경제성이 보장된다고 할 수 있다. 대부분의 주원료는 기존 배합사료회사에서 이미 사용하고 있어 값싸게 구입하기가 쉽지 않기 때문에 부존사료자원의 발굴에 노력을 해야하고 특정 자원의 경우 영양가치 뿐만아니라 안전성과 균질성 등을 사전에 명확히 알고난 다음 사용하여야 한다.
  
  
  
  [표3, 부산물 활용형 섬유질배합사료 배합(예)]

  원료명	버섯 부산물 활용형(수분30%)
  	육성기	비육성기	비육후기
  옥수수	20	33	48
  대두박	5	2	1
  전지곡류	-	3	8
  강피류	11	14	10
  맥주박	19	11	5
  버섯부산물	15	12	10
  기타	5.0	5.0	5.0
  알파파 + 볏짚	25	15	6
  물	-	5	7
  계	100	100	100
  사료 kg당 가격	160	150	155

  다. 자급조사료 활용형 섬유질배합사료
  육성기에 양질조사료를 공급하고 싶지만 수입조사료 가격이 비싼 관계로 사용하지 못하고 있는 농가에서 활용해 볼만한 방법이다. 목초지나 사료작물포가 한정되어 있어 목초나 청예작물을 활용하기가 어렵고 항상 일정하게 공급한다는 것도 거의 불가능하기 때문에 답리작 사료작물을 사일리지로 만든후 섬유질배합사료에 포함시키면 된다. 친환경적인 특징이 강조될 수 있어 좋고 자급조사료 지원비 등을 통해 대량생산에 따른 사일리지 조제를 저렴하게 할 경우 사료비를 의의로 많이 절감할 수 있다.
  
  
  
  [표4, 거세한우 출하월령별 경제성 분석]

  원료명	버섯 부산물 활용형(수분30%)
  	육성기	비육성기	비육후기
  옥수수	15	20	49
  주정박	3	4	-
  전지곡류	-	3	5
  강피류	25	14	8
  맥주박	15	20	25
  기타	5.0	2.0	3.0
  알파파 + 볏짚	5	2	5
  당근먹이	35	35	5
  계	100	100	100
  사료 kg당 가격	114	116	151

5. 한우용 섬유질배합사료 급여효과
• 섬유질배합사료의 급여효과는 섬유질배합사료에 사용된 원료사료의 품질, 배합비(영양소, 농도), 입자도, 급여방식 뿐만 아니라 최종적인 자육의 중량, 육량등급, 육질등급 등에 대한 종합적인 자료분석을 통해 판단할 수 있다. 지금까지 혼합사료를 제조한다고 하는 농가의 대부분은 섬유질배합사료가 아닌 자가배합사료 형태로 사료를 급여하고 있다고 본다. 이럴 수 밖에 없는것이 섬유질배합사료는 배합사료와 조사료를 혼합한 일체형이어서 한우의 산육특성에 대해 우선적인 이해를 해야 하는 등 자가배합사료에 비해 제조에 까다로움이 있기 때문이다. 쉽게 말해서 많이 먹는다고 좋은 것도 아니고, 농도를 진하게 만든다고 좋은 것도 아니기 때문이다. 한우에 대한 섬유질배합사료의 역사가 길지 않기 때문에 연구결과 역시 많지 않지만 현재까지 이루어진 연구내용을 간단히 소개하고자 한다.
  
  가. 육성기 섬유질배합사료 급여효과
  현재 급여하고 있는 섬유질배합사료의 특징으로서 일당증체량이 관행구의 0.75kg~0.79kg에 비해 섬유질배합사료구는 0.84kg를 보이이고 있다. A농가와 B농가는 육성기배합사료 급여체계가 다르기 때문에 관행구의 증체량에 서로 차이가 나타나고 있는데 육성기의 증체량이 높은 것은 결코 좋은 것은 아니지만 최근의 고급육 생산추세를 반영하여 육성기 사양정도를 약간 높이는 시도를 하고 있다. 현재까지의 결과는 섬유질 배합사료 급여로 사료섭취량이 높아져서 증체량이 더 높아지는 현상을 보이고 있으나 이후 사양에서 어떠한 결과가 나올지 관심있게 지켜 보고 있다.
  
  
  
  [표5, 육성기 한우 섬유질배합사료 급여시 사양성적]

  구분	A 농장		B 농장
  	관행급여	TMR급여	관행급여	TMR급여
  개시체중(kg)	148.1	146.8	169.6	167.8
  현재체중(kg)	316.5	335.6	272.2	277.1
  일당증체량(kg)	0.75	0.84	0.79	0.84
  사료섭취량(건물,kg/일)	5.14	5.19	6.19	7.70
  kg증체당 건물섭취량(kg)	6.84	6.54	7.84	9.17

  나. 비육후기 섬유질배합사료 급여효과
  출하할 때 까지 6개월간 섬유질배합사료를 급여한 시험에서는 일당증체량은 관행구의 0.78kg에 비해서 TMR구는 0.72kg를 보여주고 있다. 사료섭취량이 비슷하기 때문에 마치 배합사료가 더 효과적이라고 말할 수 있을 것 같지만 사실은 TMR구는 시험개시 체중이 관행구보다 훨씬 높았기 때문에 증체량이 더 둔화되는 시기에 접어 들었기 때문이라고 할 수 있다. 중요한 것은 TMR 급여시 육질등급과 육량등급의 변화인데 TMR구에서 육질등급이 좋게 나타나 조수입의 차이가 48만원이나 되었고, 따라서 TMR급여시 사료비가 7만 5천원 정도 더 들어간 것을 완전히 상쇄한 결과를 제공하고 있다. 물론 비육후기 섬유질 배합사료 급여시 반추위 발효가 안정되었기 때문이라고 말할 수 있겠으나 이 결과만 가지고는 섬유질배합사료와 도체등급 관계를 단정할 수는 없다고 보기 때문에 앞으로 계속 연구가 필요한 부분이라고 본다.
  
  
  
  [표6, 비육후기 한우 섬유질배합사료 급여시 사양 및 도체성적(농가시험)]

  구분	관행구	TMR구
  개시체중(kg)	464.3	493.3
  현재체중(kg)	607.0	625.3
  일당증체량(kg)	0.78	0.72
  사료섭취량(건물,kg/일)	7.43	7.41
  도체성적
  육량등급(A;B;C)	2:7:0	4:7:1
  육질등급(1:2:3)	5:4:0	9:3:0
  조수입(천원/두)	4.103	4.586
  비육후기 사료비 총액(천원)	321.7	397.3

6. 섬유질배합사료 조제시 유의사항
• 가. 원료의 구입
  
  1) 안정적으로 확보할 수 있어야 한다.
  이상적으로는, 아침의 반추위 미생물의 상태가, 다음날 아침에도 유지되는 것이 가장 좋다. 소에 있어 사료의 내용이 변화하는 것은 매우 중요한 문제로서 반추위 성상에 변화를 일으켜 식욕부진, 식체 등을 유발할 수 가 있다.
  
  2) 단미사료의 품질이 일정하여야 한다.
  동일한 단미 사료라도 생산국, 생산시기, 보존조건 등 다양한 조건에 의해 크게 변화할 수 있따. 사료의 성분이 변하다고 하는 것은 미생물의 배양액이 변한다는 것을 의미하기 때문에 일정한 성분함량을 유지하는 것이 중요하다. 이를 위해서는 배합후의 보존기간을 고려하면서 단미사료의 구입물량과 구입시기를 정확히 판단해야 한다.
  
  3) 가격이 저렴한 단미사료를 구입한다.
  사료회사에서 사용하고 있는 단미사료만 가지고 자가사료나 섬유질 배합사료를 제조하면 절대 생산비를 절감할 수 없다. 소량 생산되고, 수분이 많은 원료, 보존성이 낮은 단미사료는 가격이 싸서 효과적으로 활용할 수 있고 사료비 절감폭을 높일수 있다.
  
  4) 기호성이 좋아야 한다.
  소는 비교적 농후사료성 원료에 대해서는 기호성이 높지만 사료의 냄새, 입자도 등에 따라 기호성이 달라질 수가 있다. 특히 사료섭취량을 많게 해야 할 시기에는기호성이 높은 원료를 선택해 주어야 한다.
  
  
  나. 배합비 작성
  
  1) 배합조건
  전체 사료섭취량은 섬유질배합사료의 건물함량에 따라 좌우된다. 건식 섬유질배합사료가 아닌 습식사료의 이상적인 수분 함량은 최소 30%~45% 정도로 하는 것이 좋다. 수분함량이 50%이상일 때는 섬유질배하사료의 섭취량을 제한하게 된다.
  
  2) 영양소 농도
  섬유질배합사료에서 가장 중요시되는 것이 비육단계별로 영양소 농도를 결정하는 것이다. TDN과 단백질, NDF(또는 ADF)가 그중 중요한 요소인데, 섬유질배합사료의 영양소공급체계가 아직 정해져 있지 않아 정확한 제시는 아직 어렵지만 어느정도까지는 예측이 가능하다. 일본에서 제시된 시험성적을 소개하면 비육전기에는 TDN을 이것보다 더 높여줄 경우 피하지방이 두꺼워 지는 바람직하지 못한 결과를 볼 수 있다. 표 8은 섬유질수준에 따른 효과를 본 것인데 비육전기와 중기에 섬유질(ADF)함량을 높게 해줄 경우 사료섭취량과 근내지방도가 함께 개선된 결과를 보이고 있따. 따라서 섬유질배합사료에 있어서는 이 두가지 영양소를 적절하게 조화시키는 것이 기술이라 할 수 있다.
  
  
  
  [표6, 비육후기 한우 섬유질배합사료 급여시 사양 및 도체성적(농가시험)]

  TDN수준(%)			종료체중 (kg)	일당증체량 (kg)	건물섭취량 (kg)	근내지방도	등지방 두께(cm)
  비육전기	비육중기	비육후기
  70	80	80	738	0.88	7.9	4.3	2.3
  75	80	80	730	0.88	8.1	5.0	2.1

  
  
  
  
  [표7, 화우 F1교잡종에 대한 섬유질배합사료의 ADF수준별 산육성 비교]

  TDN수준(%)			종료체중 (kg)	일당증체량 (kg)	건물섭취량 (kg)	근내지방도	등지방 두께(cm)
  비육전기	비육중기	비육후기
  16	14	12	692	0.88	8.1	5.9	26.7
  14	12	12	687	0.87	7.9	4.4	22.2

  3) 배합비 작성
  일단 영양소 농도를 어떻게 해줄 것인가를 결정하고 구입 가능한 단미사료에 대한 자료를 확보한 다음 해주는 것이 배합비 작성이다. 전문가의 도움이 필요한 경우도 있지만 약간의 지식과 경험을 쌓고 나면 직접 작성할 수 도 있다. 한우 전용의 섬유질배합사료 배합프로그램이 있으면 좋겠지만 아직 국내에 없기 때문에 농가자가사료배합프로그램을 활용해도 손쉽게 작성할 수 있다.(그림 4)

  

  [그림 4. 농가자가사료 배합 프로그램계산화면]